臭味是什么物质

臭味是由特定化学物质引起的气味感知。硫化氢是常见的臭味物质，具有臭鸡蛋气味。氨水有刺激性气味，常用于清洁剂中。丁酸产生汗臭味，存在于人体汗液中。甲硫醚导致腐烂蔬菜气味，菜市场常见。吲哚和粪臭素造成粪便臭味，存在于排泄物中。这些物质通过鼻腔中的嗅觉受体感知，大脑将其识别为臭味。不同浓度的同种物质会产生不同强度的臭感。

臭味物质分子结构多样，但常含硫、氮等元素。挥发性有机化合物如甲醛、乙醛也能产生难闻气味。环境中的臭味来源包括工业排放、垃圾分解、污水等。食物腐败产生的臭味来自细菌代谢产生的物质。人体新陈代谢产生的体臭含有多种化合物。臭味物质的分子量一般在10-300之间，分子量过小或过大都不易被嗅觉感知。