蛋糕应该是冷藏还是冷冻

蛋糕应该冷藏保存。室温下蛋糕容易变质，尤其是含有奶油、水果或鲜奶的蛋糕。冷藏温度保持在4-6摄氏度最为理想，能延长蛋糕保质期2-3天。冷藏后的蛋糕口感更佳，奶油不会融化，水果保持新鲜。用保鲜膜密封或放入密封盒可防止蛋糕吸收冰箱异味。蛋糕装饰如糖霜在冷藏下能保持形状，不会融化变形。

冷冻是长期保存蛋糕的好方法。蛋糕可冷冻保存1-3个月，冷冻前需用保鲜膜包裹2层防止冻伤。冷冻蛋糕解冻后口感变化小，特别是海绵蛋糕和磅蛋糕。奶油蛋糕冷冻前需去除不稳定装饰，解冻时需在冰箱中缓慢回温。冷冻能保持蛋糕水分，防止干燥，尤其适合节日蛋糕提前准备。