桂花怎么弄成酱

桂花酱制作需要新鲜桂花500克，白糖300克，蜂蜜100克。先将桂花用清水轻轻冲洗去除杂质，沥干水分后与白糖混合腌制2小时，让桂花充分释放香气。接着将腌好的桂花放入干净无油的锅中，加入蜂蜜小火慢熬15分钟，期间不断搅拌防止粘锅。熬至桂花呈浓稠状即可关火，放凉后装入消毒玻璃罐密封保存，冷藏条件下可存放6个月。

桂花酱还可以采用酒酿发酵法制作。取桂花300克与500克酒酿混合，加入50克冰糖拌匀后装入密封容器，置于阴凉处发酵10天。期间每天打开搅拌一次促进发酵，完成后将桂花酱倒入锅中加热至微沸杀菌，冷却后装入小瓶冷藏保存。这种方法制作的桂花酱带有酒香，适合搭配糯米食品食用，保存期可达3个月。