螺蛳粉是米粉

螺蛳粉确实是米粉的一种，以广西柳州为代表的地方特色美食。这种粉条由大米磨浆制成，经过发酵、晾晒等多道工序加工而成。螺蛳粉中的米粉直径约2毫米，长度可达30厘米，煮熟后具有独特的韧性和弹性。制作时，米粉需在沸水中煮3-5分钟至软化，搭配酸笋、木耳、腐竹等配料，形成酸辣鲜香的独特风味。米粉作为螺蛳粉的灵魂组成部分，占据了整碗粉食约70%的体积。

螺蛳粉中的米粉有着独特的加工工艺和食用方式。传统工艺中，大米需浸泡8小时以上，再磨成细腻米浆，通过特殊模具挤压成型。市场上常见的螺蛳粉米粉有干制和湿制两种，干制米粉保质期可达12个月，湿制米粉需在7天内食用完毕。螺蛳粉煮制时，米粉吸收了浓郁骨汤和酸辣调料，每根米粉都裹满了汤汁，食用时需用筷子夹起约15厘米长的米粉送入口中，这种独特的口感体验让螺蛳粉在众多米粉类食物中脱颖而出。