广东馄饨叫什么

广东馄饨在当地被称为"云吞"，这个名称源于广东话的发音。云吞皮薄如蝉翼，内馅多为鲜虾和猪肉混合而成，汤底清澈见底。云吞的吃法多样，可搭配面条成为云吞面，也可单独食用。广州的早茶文化中，云吞是不可或缺的经典点心，香港茶餐厅的云吞面更是闻名遐迩。云吞的大小和馅料搭配因地区而异，佛山地区的云吞个头较大，而潮汕地区的云吞则偏爱加入马蹄增加口感。

云吞与北方馄饨有明显区别，广东云吞注重汤底的鲜美和皮的薄透。制作云饨需要将馅料剁至细滑，加入少量蛋清增加嫩度。云吞的包法也有讲究，要确保封口严密防止煮制时馅料外溢。优质云吞在沸水中煮约3分钟即可，煮过会导致皮破馅散。云饨的汤底多用猪骨和大地鱼熬制数小时，每家餐厅都有自己的秘制配方，成就了广东云吞独特的风味。