祁红毛峰是红茶还是绿茶

祁红毛峰属于红茶，完全发酵的制作工艺决定了它的茶性。祁红毛峰产于安徽祁门，外形条索紧细，色泽乌润，带有独特的"祁门香"。冲泡后汤色红亮，滋味醇厚，回甘明显。红茶经过完全发酵，茶叶中的茶多酚转化为茶黄素和茶红素，形成红茶特有的品质特征。祁红毛峰的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个关键步骤，每一步都需要精确控制温度和时间。

祁红毛峰与绿茶有着本质区别。绿茶是不发酵茶，保留了茶叶的天然绿色和鲜爽口感。祁红毛峰的茶叶在发酵过程中，内部化学成分发生显著变化，茶多酚含量降低，咖啡碱含量相对增加。品饮祁红毛峰时，能感受到明显的甜香和花果香气，这是绿茶所不具备的。祁门红茶有300多年历史，1915年获得巴拿马万国博览会金奖，这一荣誉充分证明了它作为红茶的卓越品质。