中国白酒主要原料是什么东西

中国白酒主要原料是粮食，包括高粱、大米、小麦、玉米和糯米等。高粱是最常用的原料，特别是茅台等名酒，使用红高粱酿造。白酒生产中，高粱提供淀粉和风味物质，大米和小麦增加香气，玉米带来甜味，糯米提升酒体醇厚度。不同酒厂根据自身配方调整原料比例，形成独特风味。优质白酒需要精选原料，确保品质稳定。

中国白酒酿造还依赖水和酒曲。水是酿酒的基础，水质直接影响酒体纯净度。长江、黄河流域的水源被广泛使用。酒曲含有多种微生物，是发酵的关键，将淀粉转化为酒精。传统酒曲由小麦、大麦等制成，现代工艺也使用纯菌种。酒曲种类多样，如高温曲、中温曲，决定白酒香型。原料和工艺结合，造就中国白酒丰富口感。