松子外面的那层皮是什么

松子外面那层薄薄的褐色硬皮实际上是种皮，由珠被发育而来。这层皮富含单宁物质，味道苦涩，影响口感。松子在食用前需要去除这层皮，传统方法是将松子晒干后轻轻揉搓，种皮便会自然脱落。市场上也有预先去皮的松仁产品，直接食用更加方便。松子种皮含有少量油脂和蛋白质，但营养价值远低于内部的松仁。

松子种皮在自然界中扮演重要保护角色，防止内部胚乳受潮和微生物侵害。这层皮含有天然抗氧化物质，能延长松子的保存期限。加工过程中，种皮可作为副产品用于提取单宁，用于皮革鞣制或医药领域。松子种皮的厚度因品种而异，西伯利亚红松的种皮较薄，而华山松的种皮则较厚，达到约0.5毫米。