饭店厨房厨师工资占比多少合适

饭店厨房厨师工资占比通常在总营业收入的25%到35%之间比较合理。一家中型餐厅每月营业额20万元，厨师工资支出控制在5万至7万范围内较为理想。这个比例能保证食材采购、水电租金等固定成本，同时留有足够利润空间。高端餐厅可能达到40%，快餐店则可控制在20%左右，具体取决于餐厅定位和菜品复杂度。

厨房人员配置直接影响工资占比。10人规模的厨房，主厨工资应占厨师团队总额的25%，副厨15%，帮厨和洗碗工各占10%。一家日营业额5万元的餐厅，厨师团队6人，总工资支出1.2万元，占比24%较为健康。合理的工资结构能稳定团队，降低人员流动率，确保菜品质量稳定。