银鱼干是什么

银鱼干是小型淡水鱼银鱼经晒干或烘干制成的海产品。这种食材长度约3-5厘米，体态细长透明，晒干后呈奶白色或淡黄色。银鱼干富含蛋白质和钙质，味道鲜美，烹饪前需用清水浸泡15-20分钟恢复弹性。常见做法包括炖汤、炒菜或做馅料，特别适合搭配鸡蛋、豆腐或蔬菜一起烹饪。银鱼干保质期长达12个月，储存时需密封防潮，避免阳光直射。

银鱼干在亚洲饮食文化中历史悠久，可追溯至唐朝时期。传统工艺中，渔民会选用春季捕捞的银鱼，经盐水清洗后自然晾晒7天制成优质鱼干。现代加工则采用低温烘干技术，保留更多营养成分。银鱼干每100克含蛋白质60克，钙含量达800毫克，是理想的营养补充品。日本料理中常用银鱼干制作高汤底，中国南方地区则喜欢用其蒸制蛋羹，增添鲜味的同时提升营养价值。