现在市场上鸡蛋是人造蛋吗

市场上鸡蛋基本全是真鸡蛋，人造蛋技术尚未成熟。鸡蛋价格波动大，2023年普通鸡蛋每斤5-8元，人造蛋成本高达15元以上。超市冷柜里摆放的都是真鸡蛋，人造蛋产品极少见。鸡蛋检测机构能快速分辨真假，人造蛋在营养成分和口感上与真蛋有明显差距。鸡蛋产业链完整，从养殖到销售形成成熟体系，人造蛋无法在短时间内替代。

人造蛋口感与真鸡蛋差异明显。真鸡蛋煎炒后边缘金黄，蛋黄呈现流动状态；人造蛋煎后质地均匀，缺乏自然分层。鸡蛋壳上的气孔分布不规则，人造蛋壳表面过于光滑。消费者购买鸡蛋时可通过摇晃判断，真鸡蛋摇晃时有明显晃动感，人造蛋则相对稳定。鸡蛋市场供应稳定，2023年全国产量超3000万吨，人造蛋产量不足千吨，市场占比极小。