玻璃瓶酸奶能放水里加热吗

玻璃瓶酸奶不能直接放入水中加热。玻璃瓶承受温度变化能力有限，加热时瓶内压力变化会导致瓶身破裂。酸奶中的活性乳酸菌在高温环境下会大量死亡，失去营养价值。实际案例显示，将密封玻璃瓶酸奶放入热水中，瓶内压力迅速上升，玻璃瓶出现裂纹甚至爆炸。酸奶加热到40摄氏度以上时，蛋白质结构开始改变，质地变得粗糙，口感大幅下降。

玻璃瓶酸奶加热前需要倒入耐热容器中。陶瓷碗或玻璃杯是理想选择，这些材料导热均匀，不会导致局部过热。酸奶加热温度控制在35-40摄氏度最佳，这个温度既能保持大部分活性菌存活，又能让酸奶达到温热口感。家庭实践证明，隔水加热5-8分钟能使酸奶温度适宜，超过10分钟会导致蛋白质严重变性，形成结块现象。