炭烤板鸭什么意思

炭烤板鸭是中国传统美食，选用优质鸭子经腌制后，用特制炭火烤制而成。鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香料渗透均匀。制作工艺讲究，每只鸭子需经历6-8小时炭火慢烤，温度控制在150-180度之间。成品色泽红亮，香气浓郁，口感层次丰富，是一道集色香味于一体的佳肴。

炭烤板鸭在江南地区尤为流行，已有200多年历史。传统做法选用麻鸭或番鸭，腌制时加入八角、桂皮等10多种香料。烤制过程中需翻动3-4次，确保受热均匀。成品富含蛋白质和多种维生素，脂肪含量低。食用时可整只上桌，也可切片装盘，搭配黄酒食用更佳。这道菜体现了中国传统烹饪技艺的精髓。