茭白属于什么植物的果实

茭白是禾本科植物菰的嫩茎，不是真正的果实。菰植株高大，叶片扁平，茎部受黑粉菌寄生刺激后膨大形成可食用部分。这种膨大茎呈圆柱形，直径约3-5厘米，长度可达20-30厘米，表面有纵向条纹，质地脆嫩，味道清甜。超市里常见的茭白包装上常标注"水八仙"之一，这个名称源于江南地区对7种水生蔬菜的传统称呼。

植物学角度，茭白属于茎的变态结构，称为"肉质茎"。菰的正常情况下会抽穗开花结实，形成谷物"菰米"，但被黑粉菌感染后无法正常发育，转而刺激茎部膨大。这种食用部位含有丰富膳食纤维、维生素和矿物质，烹饪方式多样，可切丝、切片或整段使用，常见于炒菜、炖汤或凉拌菜肴中，是中国南方地区重要的蔬菜品种。