餐厅的厨房叫什么

餐厅的厨房通常称为"后厨"，这是餐饮行业最通用的叫法。后厨是餐厅的核心区域，负责所有食物的准备、烹饪和出品。大型餐厅的后厨分为多个功能区，包括炒菜区、凉菜间、面点间、洗碗区等。后厨面积约占餐厅总面积的30%到40%，配备专业厨具设备如炉灶、烤箱、冷藏柜等。后厨运作效率直接影响餐厅出餐速度和菜品质量。

后厨在专业术语中也可称为"厨房"或"备餐区"。这个区域有严格的卫生标准和操作流程，员工需穿戴专业工作服、帽子和口罩。后厨温度一般比用餐区高5到8摄氏度，因为烹饪设备会产生大量热量。后厨工作人员包括厨师长、炒锅、切配、洗碗工等不同岗位，各司其职确保餐厅正常运转。后厨的布局设计遵循工作流程，从食材入库到成品上桌形成一条高效的生产线。