高中生物酶的性质是什么

酶是生物催化剂，能加快化学反应速度而不被消耗。人体内有数千种酶，每种酶都有特定功能。唾液淀粉酶分解食物中的淀粉，胃蛋白酶帮助消化蛋白质，DNA聚合酶参与DNA复制。酶活性受温度影响，37℃时人体内酶活性最高。pH值同样影响酶功能，胃蛋白酶在酸性环境中活跃，而胰蛋白酶在碱性环境中工作。酶需要特定条件才能发挥作用，高温或极端pH会使酶变性失活。

酶具有高度专一性，一种酶一般只催化一种或一类反应。锁钥模型解释了酶与底物的特异性结合。酶活性可被抑制剂调节，竞争性抑制剂与底物竞争结合位点，非竞争性抑制剂则改变酶结构。辅酶是某些酶发挥作用必需的小分子，如NAD+参与多种氧化还原反应。酶在细胞内常与细胞器结合，线粒体中的ATP合成酶利用质子梯度产生ATP。酶工程已应用于工业生产，固定化酶可重复使用，降低成本。