雪花牛肉是哪个部位带雪花

雪花牛肉主要来自牛的里脊和上脑部位。这些部位的肌肉纤维间分布着丰富的脂肪，形成独特的雪花纹路。上脑肉质细嫩，脂肪含量适中，适合煎烤；里脊则是牛身上最嫩的部位，雪花分布均匀，口感极佳。这两种部位在低温慢烤时，脂肪会慢慢融化，让肉质更加鲜嫩多汁。

雪花牛肉还常见于牛的西冷和眼肉部位。西冷位于牛的腰部，肉质紧实，雪花纹理清晰，适合快炒；眼肉则位于牛的胸腔，脂肪层较厚，雪花状明显，适合做牛排。这些部位经过专业切割后，能呈现出漂亮的雪花纹，成为高档餐厅的招牌菜。