绿豆泡多久容易发芽

绿豆泡水8小时发芽效果最佳。夏季室温下，绿豆吸水膨胀后种皮变软，胚根开始萌发。实验数据显示，浸泡6小时的绿豆发芽率约75%，8小时可达95%，超过12小时反而会降低活力。自来水浸泡比温水效果更好，30°C水温下发芽速度最快。绿豆量少时可用盘子，量大时用塑料筐，保持2-3厘米水深即可。

绿豆发芽需要适当透气。容器盖上湿纱布但不要密封，每天换水2次能防止水质变坏。发芽第2天胚根突破种皮，第3天出现嫩芽。光照不影响发芽速度，但芽苗变绿后营养价值更高。绿豆发芽过程中维生素C含量增加3倍，蛋白质分解更易吸收。家庭发芽可用普通厨房纸巾垫底，保持湿润即可，3-4天就能收获新鲜绿豆芽。