剁椒鱼头是湖南传统名菜吗

剁椒鱼头确实是湖南传统名菜，源自湖南湘菜系。这道菜选用新鲜大鱼头，搭配当地特制剁椒蒸制而成。湖南人制作剁椒鱼头已有数百年历史，长沙、湘潭等地都有独特做法。鱼头肉质鲜嫩，剁椒香辣开胃，两者完美融合。湖南当地餐馆几乎都供应这道菜，家庭聚餐也常见它的身影。2010年，剁椒鱼头被列入湖南省非物质文化遗产名录，进一步确认了其传统地位。

剁椒鱼头的制作工艺讲究火候与调味。厨师将鱼头对半切开，铺上自制剁椒，蒸制8-10分钟。湖南本地剁椒由新鲜辣椒、蒜、姜、盐等腌制3个月以上，辣度适中，香气浓郁。这道菜已成为湖南饮食文化的代表，在全国各地湘菜馆都能找到。2021年数据显示，剁椒鱼头是湖南餐厅点击率最高的菜品之一，日均销量超过10万份。