怎么样买生蚝

挑选生蚝时，看外壳完整无裂缝，紧闭或轻敲会闭合的更鲜活。新鲜生蚝带有海水清香，肉质饱满呈乳白色，汁液清澈。超市冷柜温度需保持在4℃以下，购买前检查生产日期。回家后立即冷藏，用湿布覆盖保存，24小时内食用最佳。烹饪前用刷子刷洗外壳，去除杂质，开壳时保留深海水增加风味。

购买渠道很重要，专业海鲜市场品种更丰富，养殖生蚝比野生更安全可靠。选择信誉良好的商家，查看是否有食品安全认证。生蚝按大小分级，中号(80-100克)口感最佳。冷冻生蚝需解冻24小时，口感略差。生蚝可生食、烤制或清蒸，搭配柠檬汁和红酒能提升风味。购买时索要票据，确保可追溯来源。