酥角皮制作方法全教程

酥角皮制作需要准备250克面粉、100克黄油和少量盐。面粉过筛后加入切成小块的黄油，用手搓成粗粉状。接着加入温水揉成光滑面团，醒发30分钟。面团分成8等份，每份擀成薄片，刷上黄油后折叠，再次擀开。重复折叠和擀开过程3次，最后将面皮切成三角形，中间切一小口，从切口穿过一头形成环状，刷上蛋液，烤箱预热至180度烤20分钟即可。

酥角皮成功的关键在于黄油的品质和温度控制。使用高脂黄油能产生更酥脆的口感，全程保持黄油不融化很重要。面团醒发时间直接影响酥皮的层次感，时间不足会导致分层不明显。烤制过程中，前10分钟保持180度使酥皮定型，后10分钟调至200度上色。烤好的酥角皮冷却后密封保存，可维持酥脆口感3天。制作时环境温度不宜过高，夏季建议在空调房操作。