皮皮虾带膏是什么东西

皮皮虾带膏指的是雌性皮皮虾体内的虾膏，这种膏状物质是虾的卵巢和消化腺。新鲜的带膏皮皮虾外壳呈半透明状态，能清晰看到橙黄色的膏体。挑选时，选择腹部鼓胀、头颈部连接处有明显凸起的个体，这些特征表明虾膏饱满。烹饪时，蒸制能最大程度保留虾膏的原汁原味，搭配生抽和姜末食用，口感鲜甜细腻。

皮皮虾带膏在沿海地区是高档食材，价格比普通皮皮虾高出3至5倍。虾膏富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高。市场上常见有濑尿虾、琵琶虾等品种带膏，其中以春季产卵期前的品质最佳。餐厅常将带膏皮皮虾作为招牌菜，蒜蓉粉丝蒸的做法最受欢迎，虾膏渗入粉丝中，味道鲜美无比。