耗儿鱼新鲜吗

耗儿鱼的新鲜度可以通过外观判断。鱼眼清澈明亮不浑浊，鱼鳃鲜红或粉红而非暗褐色，鱼鳞紧密有光泽，鱼肉紧实有弹性按压后迅速回弹。新鲜耗儿鱼气味清新带海味，无酸臭或氨水味。鱼腹完整不膨胀，切口边缘平滑无黏液。整条鱼重量适中，过轻可能脱水，过重可能注水。挑选时注意鱼体完整无破损，颜色自然无异常斑点。

新鲜耗儿鱼烹饪后肉质细嫩，味道鲜美。清蒸后鱼肉洁白，口感滑嫩不散。煮汤时汤色清澈，鲜味浓郁。油炸后外酥内嫩，鱼刺易分离。冷冻耗儿鱼解冻后仍保持弹性，烹饪不缩水。新鲜鱼烹饪后鱼骨与肉易分离，肉质多汁。优质耗儿鱼适合多种烹饪方式，保持原汁原味，不添加过多调料也能展现鲜美口感。