一斤大豆能做一斤豆粉吗

一斤大豆实际只能产出约7两豆粉。大豆含有约20%油脂，这些油脂在加工过程中被分离出去。豆渣部分约占豆重的30%，也不能制成粉末。实际生产中，机器粉碎、过筛工序还会造成少量损耗。一斤大豆经过清洗、浸泡、磨浆、过滤、干燥等多道工序，最终得到的豆粉重量远低于原料大豆。

豆粉产量受大豆品种影响明显。黄大豆蛋白质含量高，出粉率略高于黑大豆。加工温度控制不当也会影响出粉量，温度过高导致蛋白质变性，降低出粉率。现代化加工设备能提高出粉率2-3个百分点。家庭制作豆粉时，过滤网目数不足会导致豆渣中残留可利用粉末，进一步降低实际出粉量。