北京豆汁是什么食物

北京豆汁是北京传统特色饮品，由绿豆发酵制成，呈灰绿色，味道酸涩独特。老北京人喜欢配着焦圈和咸菜丝一起食用，清晨的豆汁摊位总是排起长队。豆汁含有丰富的蛋白质和维生素B群，有助消化。制作过程需要经过浸泡、发酵、沉淀等多道工序，每批豆汁的发酵时间控制在8-12小时之间，确保风味稳定。

豆汁在北京已有300多年历史，曾是宫廷御品。如今它成为北京文化的象征，许多外地游客专程品尝。豆汁店多集中在南锣鼓巷和牛街一带，每天能卖出数百碗。豆汁的酸味来自乳酸菌发酵，这种独特的发酵工艺让豆汁区别于其他饮品。喝豆汁讲究"趁热、慢品、配菜"，体验北京人的饮食智慧。