红米是什么大米

红米是一种特殊品种的大米，外皮呈红色或深褐色，保留了完整的麸皮层。这种米口感略带嚼劲，香气浓郁，营养价值高于普通白米。红米含有丰富的铁、锌、镁等矿物质，以及多种B族维生素。烹饪时需要提前浸泡30分钟以上，水量比普通大米多20%。红米饭可作为主食搭配各种菜肴，也可制作红米粥、红米糕点等。红米在中国南方、东南亚和部分非洲国家广泛种植，有千年历史。

红米分为长粒型和圆粒型两种，长粒红米适合做炒饭，圆粒红米更适合煮粥。红米含有大量花青素，这是一种强效抗氧化剂，有助于抵抗自由基损害。红米饭升糖指数低于白米饭，适合需要控制血糖的人群。红米磨粉后可制作面条、面包和糕点，增加食品的营养价值。红米酒在中国南方地区很受欢迎，具有独特风味和保健功效。红米种植过程对环境要求较低，抗病虫害能力强，是一种可持续的粮食作物。