蚕豆做成兰花豆的营养价值

蚕豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，每100克含约25克蛋白质，是优质植物蛋白来源。铁元素含量丰富，能帮助预防缺铁性贫血。维生素B群含量高，特别是叶酸，对细胞分裂和DNA合成至关重要。蚕豆中的钾元素有助于维持正常血压水平，镁元素则支持骨骼健康和能量代谢过程。

兰花豆经过烘烤后，部分营养成分得到浓缩，抗氧化物质如多酚类化合物增加。烘烤过程使蚕豆中的植酸减少，提高了铁、锌等矿物质的生物利用率。兰花豆的酥脆口感来自淀粉的糊化反应，同时保留了膳食纤维，有助于肠道健康。适量食用兰花豆能提供持久能量，适合作为运动后的补充零食。