面包上芝麻什么时候洒

面包上芝麻应该在面团发酵后、烘烤前撒上去。面团经过二次发酵变得蓬松柔软时，表面刷上一层蛋液或水，立即撒上芝麻。芝麻会牢牢粘在面团表面，烘烤后金黄酥脆。芝麻在烘烤过程中不会脱落，还能增添面包的香气和口感。芝麻的油脂在高温下释放，与面包的麦香融合，形成诱人的风味。

芝麻也可以在面团整形阶段嵌入表面。将面团擀平后，在表面刷水，撒上芝麻轻轻按压。芝麻会部分嵌入面团，烘烤后呈现半嵌半露的效果。这种方法适合制作硬欧式面包，芝麻不仅增加风味，还提供丰富的膳食纤维和矿物质。芝麻中的蛋白质和维生素在烘烤过程中保持稳定，为面包增添营养价值。