五彩果蔬凉皮制作方法

五彩果蔬凉皮需要准备250克面粉，2个胡萝卜，1个紫甘蓝和100克菠菜。面粉加水搅拌成糊状，过筛静置30分钟。胡萝卜、紫甘蓝和菠菜分别榨汁，过滤备用。蒸盘刷油，倒入面糊蒸3分钟至凝固，取出切条。胡萝卜汁调色蒸制红色凉皮，紫甘蓝汁调色蒸制蓝色凉皮，菠菜汁调色蒸制绿色凉皮。三种彩色凉皮与黄瓜丝、豆芽、香菜混合，加入蒜泥、香醋、辣椒油和少许白糖调味，拌匀即可食用。

制作五彩果蔬凉皮的面粉选择高筋面粉效果更佳，蒸盘大小决定凉皮厚度。调色时蔬果汁需过滤去除残渣，确保凉皮口感顺滑。蒸制时间控制在3分钟左右，过长会导致凉皮过硬。调味料可根据个人喜好调整比例，蒜泥需提前用热油激发香味。冷藏后的五彩果蔬凉皮口感更佳，适合夏季食用。制作过程中可一次性准备多份，分装冷藏保存，方便随时取用。