大闸蟹需要解绑

大闸蟹购买后必须解绑，绳子会阻碍呼吸，导致螃蟹死亡。超市捆绑螃蟹的橡皮筋紧箍蟹脚，限制活动范围，影响存活时间。解开绳子后，螃蟹能自由活动，保持活力。烹饪前解绑也便于清洗，去除污垢。市场统计显示，未解绑的大闸蟹在冰箱存放24小时内死亡率高达80%，而解绑的能存活3天以上。绳子还会吸收水分，使蒸煮时蟹肉变柴，口感下降。

解绑操作简单，用剪刀剪断橡皮筋即可。大闸蟹有8只脚和2只大钳子，解绑后能伸展肢体，保持肌肉紧实。养殖经验表明，捆绑时间超过6小时的螃蟹，活力明显下降。解绑后的螃蟹放在湿毛巾上，能延长保鲜期。捆绑还会导致蟹钳损伤，影响外观完整性。专业厨师建议烹饪前30分钟解绑，让螃蟹恢复自然状态，蒸煮时肉质更鲜嫩。