山西正宗刀削面在什么地方

山西正宗刀削面主要分布在太原市内多家老字号面馆。柳巷街区的"清和元"和"认一力"保留了传统手工削面技艺，面团师傅手持特制削刀，将面片削入滚烫锅中，形成中间厚、两边薄的面条。回民街的"河东刀削面"使用高筋面粉加盐水揉制，面条口感筋道，搭配秘制卤汁和猪肉臊子，食客可亲眼目睹厨师削面的娴熟动作。

大同市的刀削面更具地方特色，"大同刀削面馆"采用当地优质小麦粉，配以老汤底料，每碗面含有200克面条，搭配5种时令蔬菜。晋中地区的"晋阳楼"面馆保留了传统工艺，面条长度达30厘米，汤头用牛骨熬制8小时，加入20多种香料调味，面条入口滑爽，回味悠长。