东北菜老虎菜的配料

东北菜老虎菜的基本配料包括辣椒、大葱和香菜。辣椒选用尖椒或青椒，切成细丝增加辣味和色彩；大葱取葱白部分，切成细丝提供清爽口感；香菜则切成小段，增添独特香气。这三种食材按2:3:1的比例混合，简单调味即可。有些版本会加入少量黄瓜丝，增加脆爽口感，整体呈现鲜辣开胃的特点。

老虎菜的变体配方中常见加入少量蒜末提味，或加入少量胡萝卜丝增添色彩。东北地区冬季版本会用腌制的辣椒代替新鲜辣椒，风味更加浓郁。夏季版本则常加入番茄丁，增加酸甜口感。这道菜的关键在于食材的新鲜度和刀工，所有配料必须切成细丝，混合均匀后静置5分钟让味道融合，食用时配米饭或面食极佳。