高山云雾绿茶是属于什么茶

高山云雾绿茶属于绿茶类，是采用高山茶园的鲜叶，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。这类茶叶生长在海拔800米以上的山区，云雾缭绕的环境让茶叶氨基酸含量高，茶多酚含量低。安徽的黄山毛峰、浙江的安吉白茶、福建的武夷岩茶中的绿茶品种都是典型代表。这些茶叶外形条索紧结，色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，带有清新的花香和豆香，口感鲜爽回甘。

高山云雾绿茶因生长环境特殊，具有独特的品质特征。茶叶中的叶绿素含量比普通绿茶高出30%，咖啡碱含量适中，每100克茶叶含有约20毫克的茶氨酸。贵州的都匀毛尖、四川的峨眉山雪芽、江苏的太湖碧螺春都属于这类茶叶。这些茶叶采摘时间多在清明前后，一芽一叶或一芽二叶初展的原料制成。冲泡时水温控制在80-85℃，茶叶在水中舒展缓慢，香气持久，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。