酱香芋头花的配方是什么

酱香芋头花的配方需要准备新鲜芋头花300克，豆瓣酱20克，蒜末15克，小米辣10克，生抽10毫升，老抽5毫升，白糖5克，食用油适量。先将芋头花洗净切成段，锅中热油爆香蒜末和小米辣，加入豆瓣酱炒出红油，倒入芋头花大火翻炒2分钟，加入生抽、老抽和调味料继续炒1分钟，最后淋少许油即可出锅。

制作酱香芋头花的关键步骤包括处理芋头花时要去除花蕊部分，焯水时间控制在30秒以内保持脆嫩口感。炒制时油温需达到180度，这样能激发豆瓣酱的香味。炒制全程不超过4分钟，避免芋头花变软。装盘前可撒少许白芝麻增加香气，冷藏后食用口感更佳，保存期不超过2天。