肉放生粉好吗

肉放生粉确实能提升口感和风味。生粉含有淀粉成分，能在烹饪过程中形成保护层，锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩多汁。红烧肉、糖醋排骨等菜肴都需要用到生粉腌制，这样做出的菜肴外焦里嫩，味道更加浓郁。生粉还能让肉类在炒制时不易散开，保持完整形态，提升菜肴卖相。

生粉腌制肉类还能缩短烹饪时间。生粉中的淀粉遇热后会迅速糊化，帮助肉类更快熟透。宫保鸡丁、鱼香肉丝等快炒菜式，使用生粉腌制后，只需高温快炒3-5分钟即可出锅，节省能源的同时保持食材营养。生粉还能吸附肉类表面的水分，使调料更容易附着，调味更加均匀入味。