蛋清打发可以用榨汁机吗

蛋清打发确实可以用榨汁机完成。榨汁机的高速旋转能快速将空气打入蛋清，形成稳定泡沫。家用榨汁机转速可达2万转以上，比手动打发效率高很多。将蛋清倒入榨汁机杯中，启动30秒就能看到明显膨胀效果。打发的蛋清可用于制作蛋糕、慕斯等甜点，质地细腻均匀。需要注意选择不带刀片的搅拌功能，避免破坏蛋白质结构。使用后立即清洗，防止残留蛋清凝固影响下次使用。

榨汁机打发蛋清的温度控制很重要。室温蛋清(20-25℃)打发效果最佳，冷藏蛋清需要提前回温。榨汁机工作会产生热量，连续使用不超过1分钟，防止蛋清变熟影响打发质量。打发的蛋清体积可扩大3-5倍，呈现光泽细腻的乳白色。打发完成后应立即使用，静置容易塌陷。对于专业烘焙，建议使用厨师机或电动打蛋器，能更好地控制打发程度和稳定性。