玉米可以生料发酵吗

玉米完全可以直接生料发酵，不需要预先蒸煮。生料发酵保留了玉米全部营养成分，发酵过程更简单。农民常用此方法制作饲料，将玉米粉碎后加水，加入发酵剂，在20-30℃环境下密封5-7天即可。这种方法节省能源，操作便捷，特别适合小型养殖场使用。生料发酵的玉米饲料适口性好，动物消化吸收率高。

生料发酵玉米还能生产功能性食品。将玉米粒浸泡后加入特定菌种，在恒温条件下发酵72小时，可获得富含益生菌的发酵玉米。食品加工厂利用这一技术生产早餐谷物，产品富含天然酵素和B族维生素。发酵过程还降低了玉米中的植酸含量，提高了矿物质吸收率。这种工艺生产的食品保质期可达6个月，无需添加防腐剂。