1斤小麦能出多少面粉呢

1斤小麦能出约7两面粉。加工过程中，麸皮和胚芽约占30%，面粉占70%。普通家用磨粉机出粉率在65-75%之间，专业磨坊可达80%。不同品种小麦出粉率有差异，硬质麦比软质麦出粉多。面粉粗细度也会影响出粉量，细粉会损失一些产量。磨粉前清理杂质、调节水分能提高出粉率。传统石磨比现代钢磨保留更多营养，但出粉率略低。

实际出粉量受加工方式影响明显。全麦粉几乎保留全部小麦成分，1斤小麦能出1斤全麦粉。精制白粉只使用胚乳部分，出粉量自然减少。家庭手动磨粉效率低，出粉率约60%；工业设备可达85%。小麦储存时间过长会影响品质，降低出粉率。湿度高的环境加工小麦，出粉量会减少2-3两。添加助磨剂可提高出粉率，但会影响面粉纯度。