白兰地是以什么原料发酵出来的

白兰地主要由葡萄酿造而成，特别是特定品种的白葡萄如白玉霓、白福尔等。葡萄经过压榨后发酵，酒精含量达到约9度，再通过两次蒸馏提高酒精浓度。法国干邑地区使用白葡萄，而雅文邑地区则采用红葡萄品种。白兰地的品质取决于葡萄品种、种植土壤和气候条件。葡萄园的海拔高度、日照时间和采摘时间都会影响最终风味。

不同国家使用原料各异。美国白兰地常用苹果、桃子或梨子等水果，中国则用柿子或李子。葡萄白兰地中，干邑必须使用特定葡萄品种，雅文邑允许更多选择。蒸馏设备的材质和形状也会影响酒体，铜制蒸馏器能带来更丰富的香气。陈酿过程中，橡木桶的选择至关重要，法国橡木桶赋予香草和焦糖风味，美国橡木桶则带来椰子和香草气息。