火锅干碟是什么

火锅干碟是吃火锅时必备的蘸料，由辣椒面、花椒面、花生碎、芝麻等多种调料混合而成。这种蘸料口感香辣麻脆，能有效中和火锅食材的油腻感，提升风味。北京铜锅涮肉配干碟，四川麻辣火锅配干碟，都是经典搭配。干碟中的辣椒面选用贵州遵义辣椒，花椒来自四川汉源，这些优质原料让干碟香气浓郁，层次丰富。

火锅干碟的制作工艺讲究，需要将各种调料按比例调配，再经小火慢炒激发香味。优质干碟色泽红亮，香气扑鼻，撒在刚出锅的食材上，"滋啦"一声，香味瞬间释放。干碟中的花生碎提供酥脆口感，芝麻增添香气，花椒带来麻感，辣椒提供辣味，这些元素完美融合，让火锅体验更加丰富多样。