新鲜的椰子为啥有点咸

新鲜椰子带咸味是因为椰子水含有天然矿物质。椰子水中的钠、钾、镁等电解质赋予其轻微咸味。这些矿物质来自椰子树根系吸收的土壤养分，经过过滤后储存在椰子中。椰子水成分接近人体体液，含有约600毫克钠和600毫克钾每升，这种矿物质组合让椰子水既有清甜又有微咸。

椰子成熟过程中，外层纤维会吸收海风中的盐分。热带海岸地区的椰子受海风影响更大，咸味更明显。椰子外壳的多孔结构允许微量盐分渗透，内部椰子水因此获得咸味。研究显示，沿海地区椰子的钠含量比内陆高约200毫克每升，这种环境差异直接影响了椰子的风味特征。