万载八大碗分别是什么

万载八大碗包括红烧肉、蒸鸡、鱼丸汤、扣肉、豆腐煲、梅菜扣肉、鸡蛋羹和木耳炒肉。这些菜肴是江西万载地区传统宴席必备菜品，每道菜都有独特风味。红烧肉选用五花肉，肥而不腻；蒸鸡选用本地土鸡，肉质鲜嫩；鱼丸汤用新鲜鱼肉制作，口感Q弹。扣肉肥瘦相间，入口即化；豆腐煲豆香浓郁，汤汁鲜美；梅菜扣肉咸甜适中；鸡蛋羹嫩滑爽口；木耳炒肉爽脆可口。

八大碗体现了万载饮食文化的精髓，每道菜都有特定烹饪技法。红烧肉需小火慢炖两小时；蒸鸡需掌握火候，保持肉质嫩滑；鱼丸汤需手工打制，确保弹性十足。扣肉需先炸后蒸，外酥里嫩；豆腐煲需文火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁；梅菜扣肉需选用优质梅菜，与五花肉完美融合；鸡蛋羹需水蒸法，确保表面光滑；木耳炒火需大火快炒，保持木耳脆嫩口感。这些菜肴组合成完整的宴席，满足宾客味蕾需求。