白菜放在地窖里能保存多长时间

白菜放在地窖里能保存3到4个月。地窖温度保持在0到5摄氏度，湿度85%到95%的环境最适合白菜保鲜。白菜收获后不要清洗，直接整棵放入地窖，根部朝下可延长保存时间。定期检查白菜状态，及时去除开始腐烂的外层叶子，能保护内部叶子完好。白菜保存期间需要适当通风，每周通风1到2次，每次30分钟左右，避免二氧化碳积累导致腐烂。

白菜在地窖保存过程中会发生自然脱水，重量会减少10%到15%。保存2个月后，白菜的外层叶子会变黄变干，这是正常现象，剥掉后内部叶子依然新鲜。地窖保存的白菜比冰箱保存的白菜口感更好，糖分含量更高，适合做炖菜或泡菜。冬季从地窖取出的白菜，在室温下放置1天后再烹饪，风味会更加浓郁。