日本料理酒是什么意思

日本料理酒是烹饪专用调味酒，由米、水、曲发酵而成，含14-20度酒精。这种酒去腥增香，提升食材原味，煮鱼时加入能去除腥味，炒菜时加入能增加香气。日本料理酒颜色清澈，味道温和，不会抢走食材本身的味道。使用时直接倒入锅中，不需要像普通酒那样提前处理。日本料理酒保质期约2年，开封后需冷藏保存，否则会失去风味。

日本料理酒在烹饪中有多重功能。它能软化肉类纤维，使牛羊肉更嫩滑。炖煮蔬菜时加入少量，能让蔬菜保持鲜亮颜色。日本料理酒还能提升甜点风味，制作红豆汤时加入，能增添独特香气。家庭烹饪中，1-2汤匙的用量足以提味增香。日本料理酒与普通料酒不同，它含盐量低，不会让菜肴过咸。专业厨师常用它制作照烧汁、味增汤等经典日式调味汁。