鱼香肉丝是哪个省的特色菜

鱼香肉丝是四川省的经典家常菜，起源于川菜调味技法"鱼香味"的应用。这道菜以猪肉丝为主料，配以木耳、笋丝等辅料，用泡椒、葱、姜、蒜等调料炒制而成。鱼香肉丝的口味特点是咸甜酸辣兼备，姜葱蒜味浓郁，完美体现了川菜"一菜一格，百菜百味"的特色。这道菜在四川家家户户都能制作，是当地餐桌上的常见美味。

鱼香肉丝的命名与烹饪方式密切相关，其调味灵感来自四川民间烹鱼方法。厨师用泡椒、姜蒜等调料模拟烹鱼时的复合味道，创造出独特的"鱼香"风味。这道菜在四川各地有不同的变体，成都版本偏甜，重庆版本偏辣。鱼香肉丝已成为中国最具代表性的川菜之一，在全国各地餐厅都能找到，是四川饮食文化的重要符号。