柿子树上结的柿子多久能成熟

柿子从开花到成熟需要大约150天时间。柿子树在春季开花，夏季结果，秋季成熟。刚结的小柿子是绿色的，硬邦邦的，需要经历整个夏天和初秋的阳光照射才能慢慢变红变软。成熟过程中，柿子内部的单宁酸会逐渐分解，涩味减少，糖分增加。温度变化对柿子成熟速度影响很大，温暖天气能让柿子更快变红。

柿子的成熟速度受品种和气候影响很大。脆柿品种大约90-120天就能成熟，而软柿品种需要150天以上。北方地区的柿子因为昼夜温差大，糖分积累多，成熟后更甜。柿子的成熟过程分为几个阶段：硬熟期、软熟期和过熟期。硬熟期的柿子可以采摘后存放一段时间，软熟期的柿子口感最佳，过熟期则容易腐烂。