广西粽子为啥是金黄色的

广西粽子呈现金黄色是因为使用了天然植物染料——黄栀子。这种果实含有类胡萝卜素，经过煮制后释放出色素，使糯米染上诱人的金黄色。当地传统工艺中，将黄栀子捣碎后浸泡提取汁液，再与糯米混合蒸煮，形成独特的视觉效果。黄栀子不仅提供颜色，还带来淡淡清香，增添粽子风味。广西的粽子铺每年消耗数千斤黄栀子，确保每年端午节金黄色的粽子如期而至。

广西粽子的金黄色还与当地特殊品种的糯米有关。桂南地区种植的"金糯稻米"本身带有微黄色，经过蒸煮后颜色更加鲜明。这种糯米富含天然色素，无需额外添加染料就能呈现金黄色。传统工艺中，糯米需经过3-4小时的浸泡，让淀粉充分吸水，蒸制时米粒间的水分蒸发使黄色更加突出。广西农民世代种植这种特殊糯米，每年产量可达数万吨，专门供应给当地粽子作坊，确保传统金黄色的延续。