鲜鸡蛋可以放冰箱冷冻吗

鲜鸡蛋绝对不适合放入冰箱冷冻。鸡蛋内部含有大量水分，冷冻后会形成冰晶，这些冰晶会破坏鸡蛋的蛋白质结构，导致蛋黄变得黏稠且难以分离。冷冻过的鸡蛋壳也容易破裂，因为液态水的体积膨胀约9%，这种压力变化会使蛋壳出现裂缝。解冻后的鸡蛋质地会发生明显改变，不再适合煎炒或煮食，烘焙效果也会大打折扣。

鸡蛋的最佳保存温度是2-7摄氏度的冷藏环境，这样的温度可以保持鸡蛋新鲜3-5周。冷冻鸡蛋前需要先将蛋液打散，并加入少量盐或糖作为稳定剂，然后分装到冰格中，这样冷冻后的鸡蛋才能保持较好的使用品质。冷冻蛋液可以保存长达12个月，但解冻后必须立即使用，不可再次冷冻。