家用绞肉机可以当磨粉机吗

家用绞肉机确实可以用来磨粉，但效果有限。绞肉机的主要设计是处理肉类，刀片和转速更适合切割而非精细研磨。实际使用中，绞肉机可将咖啡豆、干面包屑、坚果等硬质食材磨成粗粉，但无法达到专业磨粉机的细腻程度。绞肉机处理量小，连续工作容易发热，影响食材口感。家庭烘焙中，绞肉机能将燕麦片变成粗粉状，用于制作饼干基底，但磨出的面粉颗粒不均匀，会影响烘焙成品质量。

专业磨粉机与绞肉机在结构设计上有本质区别。磨粉机采用石磨或金属齿盘，转速低，发热少，能保留食材营养成分。绞肉机高速旋转产生高温，会破坏热敏性食材中的维生素。厨房实验显示，绞肉机磨出的米粉颗粒直径在0.5-2毫米之间，而专业磨粉机可达0.1毫米以下。绞肉机刀片磨损快，长期用于磨粉会加速刀片钝化，降低绞肉功能。家庭中药房使用绞肉机研磨中药，发现药效成分流失比传统石磨高出15-20个百分点。