河间驴肉火烧皮商用制作方法

河间驴肉火烧皮商用制作需选用高筋面粉500克，加入280毫升温水、5克盐和10克猪油，揉成光滑面团后醒发2小时。面团分成50克小剂子，擀成薄皮刷油，叠起再擀成圆形。平底锅预热至180℃，每面煎30秒至表面出现金黄色斑点，立即取出冷却。这种制作方法确保火烧皮酥脆有嚼劲，适合批量生产。

商用制作中，温度控制至关重要。面团醒发温度保持在25℃，煎制时锅温稳定在180℃。批量生产时，使用电动压面机可提高效率，一次处理10-15个面剂。火烧皮冷却后密封保存，保质期可达3天。搭配特制驴肉馅料，每个火烧成本控制在3元以内，售价可达8-10元，利润空间可观。